Курс професійного шеф-кухаря - італійська кухня (325 годин)

Chef Academy London

Опис програми

Прочитайте офіційний опис

Курс професійного шеф-кухаря - італійська кухня (325 годин)

Chef Academy London

Цей курс призначений для студентів, які хочуть стати професійними кухарями, що спеціалізуються на італійській кухні. Метою курсу є підготовка студентів до практики на кухні. Протягом перших 75 годин курсу студенти вивчають і вдосконалюють свої знання та навички у всіх аспектах, від основ до більш просунутих технік. Програма охоплює всі аспекти італійської кухні, включаючи традиційні та інноваційні страви.

Другий етап - 250 годин навчання, який відбудеться в одному з наших італійських партнерських ресторанів. Тут студенти розширять свою кулінарну уяву, і особлива увага приділяється питанню, сприйняттю смаку, розробці рецептів та представленню посуду. Цей курс є фантастичною можливістю для студентів, які хочуть отримати необхідний досвід, який зміцнить їх бажання бути успішним шеф-кухарем у італійській кухні.


Курсова програма

Тривалість курсу: 325 годин / 3 місяці


Підготовка до розробки (75 годин)

  • Навчальні програми HACCP в Інтернеті повинні бути завершені перед початком курсу.
  • Вступ до професійної кухні з нашим тренером з розвитку.
    • Кухня тур
    • Пожежна безпека
    • Здоров'я та безпека
    • Правила кухні
    • Ручне управління
  • Кухонні машини, посуд та ножі
  • Методи різання
  • Місця на місці та кухонні секції
  • Помістіть запаси, соуси та супи
  • Мізель на місці для м'яса, птиці, риби та молюсків
  • Місе на місце для овочів і свіжих трав
  • Аромати (гіркі, кислуваті, солодкі, умамі, солоні)
  • Відмінності між початками, мережами, боками та десертами (порції та терміни тощо)
  • М'ясо, птиця та гра
  • Риба і молюски
  • Соуси та супи
  • Паста та різотто
  • Тушати
  • Запаси та перев'язки
  • Техніка для приготування (гриль, смаження, обсмажування, сотевання, смаження в сковороді, смаження з глибоким смаженням, пропарювання, занурення, приготування їжі та приготування)
  • Презентаційні навички
  • Хлібобулочні та дріжджові продукти
  • Кондитерські вироби (випічка, десерти та кондитерські вироби)

Жива підготовка (250 годин)

  • Використання італійських виноградних олій з різних італійських регіонів у різних страв; ароматичні та бальзамічні оцет, приправи, трави та спеції.
  • Сток, соуси та супи
  • Овочі
    • овочі
    • картопля
    • зерно та бобові
  • Італійські початківці гарячі та холодні
  • Паста
  • свіжа паста в різних формах
  • начинені та запечені макарони з різних італійських регіонів
  • смажені макарони з традиційними соусами
  • гночки, поленти та тібали
  • рис і різотто
  • М'ясо
  • класифікація, прибирання, біле та червоне м'ясо, зберігання та приготування
  • гриль, смаження і смаження
  • обсмажування, смаження та глибоке смаження
  • парування та занурення
  • тріснув і смажив
  • альтернативні способи приготування (соус ото тощо)
  • основи і відварки білого та червоного м'яса
  • зберігання та рецепти
  • Риба
  • класифікація
  • прибирання, біла риба і молюски
  • техніка зберігання та приготування їжі
  • обсмажування, смаження та глибоке смаження
  • парування та занурення
  • тріснув і смажив
  • альтернативні способи приготування (соус ото тощо)
  • рибні бульйони та молюски
  • зберігання та рецепти
  • Garde Manger
  • салатні перев'язування та салати
  • закуски та закуски
  • холодні порізи, салями і сири
  • Хлібозавод
  • технології вирощування та випікання
  • хлібці, фокачча та піца
  • спеціальні хліби та різні тісті
  • хлібобулочні вироби
  • Кондитерські вироби
  • сухе та дріжджове тісто, основні креми, меренги, шоколадні вироби
  • приготування тортів, цукерок та традиційних дрібних кондитерських виробів
  • ложки десертів для ресторанів
  • крем на основі десертів
  • Італійська дрібна випічка
  • шоколадні десерти
  • Італійські морозива та сорбети

Вартість курсу: £ 5900

В цьому навчальному закладі пропонуються освітні програми за наступними напрямками:
  • англійська


Останнє оновлення September 15, 2018
Тривалість і ціна
Цей курс Кампус засновані
Start Date
Дата початку
Січень. 21, 2019
Березень. 25, 2019
Duration
Тривалість
3 Місяця
Стаціонарна форма навчання
Price
Вартість
5,900 GBP
Locations
Великобританія - Mayfair, England
Дата початку : Січень. 21, 2019
Кінець терміну надання заяв інформація
Дата закінчення Квітень. 19, 2019
Дата початку : Березень. 25, 2019
Кінець терміну надання заяв інформація
Дата закінчення Червень 25, 2019
Дата початку : Вересень. 2019
Кінець терміну надання заяв інформація
Дата закінчення Грудень. 21, 2018
Dates
Січень. 21, 2019
Великобританія - Mayfair, England
Кінець терміну надання заяв інформація
Дата закінчення Квітень. 19, 2019
Березень. 25, 2019
Великобританія - Mayfair, England
Кінець терміну надання заяв інформація
Дата закінчення Червень 25, 2019
Вересень. 2019
Великобританія - Mayfair, England
Кінець терміну надання заяв інформація
Дата закінчення Грудень. 21, 2018
Відео

Chef Academy London