Курс підвищення кваліфікованого шеф-кухаря (550 годин)

Chef Academy London

Опис програми

Прочитайте офіційний опис

Курс підвищення кваліфікованого шеф-кухаря (550 годин)

Chef Academy London

За допомогою цього курсу студенти спочатку пройдуть навчання в нашій кухні для розвитку, де наш кваліфікований шеф-кутник покриє базові знання, а також передові методики, які охоплюватимуть кожний предмет нашої програми глибоко.

Після завершення цієї частини курсанти стикаються з практичними навичками робочого члена в професійній кухні. Це готує їх до наступної частини курсу: 400 годин на кухні одного з наших партнерів у ресторані. Студенти мають можливість вибрати двох наших партнерів, щоб отримати вигоду від повного формування різних шеф-кухарів, пропонуючи різні стилі та навіть різноманітні способи приготування. Це дійсно остаточна професійна програма навчання!


Курсова програма

Тривалість курсу: 550 годин / 6 місяців


Підготовка до розробки (75 годин)

  • Навчальні програми HACCP в Інтернеті повинні бути завершені перед початком курсу.
  • Вступ до професійної кухні з нашим тренером з розвитку.
    • Кухня тур
    • Пожежна безпека
    • Здоров'я та безпека
    • Правила кухні
    • Ручне управління
  • Кухонні машини, посуд та ножі
  • Методи різання
  • Місця на місці та кухонні секції
  • Помістіть запаси, соуси та супи
  • Мізель на місці для м'яса, птиці, риби та молюсків
  • Місе на місце для овочів і свіжих трав
  • Аромати (гіркі, кислуваті, солодкі, умамі, солоні)
  • Відмінності між початками, мережами, боками та десертами (порції та терміни тощо)
  • М'ясо, птиця та гра
  • Риба і молюски
  • Соуси та супи
  • Паста та різотто
  • Тушати
  • Запаси та перев'язки
  • Техніка для приготування (гриль, смаження, обсмажування, сотевання, смаження в сковороді, смаження з глибоким смаженням, пропарювання, занурення, приготування їжі та приготування)
  • Презентаційні навички
  • Хлібобулочні та дріжджові продукти
  • Кондитерські вироби (випічка, десерти та кондитерські вироби)

Програма підвищення кваліфікації

  • Професійне введення в кухню
  • Інгредієнти та методи виготовлення
  • Розширені прийоми приготування їжі
  • Сучасні теми в кулінарному мистецтві
  • Введення в молекулярну кухню
  • Вишукані та кондитерські вироби
  • Сучасний ресторан для приготування їжі
  • Сучасний ресторанний сервіс
  • М'ясо, птиця та гра
  • Риба і молюски
  • Соус і супи
  • Презентаційні навички

Жива підготовка (400 годин)

  • Сток, соуси та супи
  • Паста
    • свіжа макаронні вироби і сушені макарони
    • виробництво
    • зберігання та рецепти
  • Овочі
  • овочі
  • картопля
  • зерно та бобові
  • М'ясо
  • класифікація та прибирання
  • біле та червоне м'ясо
  • техніка зберігання та приготування їжі
  • гриль, смаження і смаження
  • обсмажування, смаження та глибоке смаження
  • парування та занурення
  • тріснув і смажив
  • альтернативні способи приготування (соус ото тощо)
  • основи і бульйони білого і червоного м'яса
  • зберігання та рецепти
  • Риба
  • класифікація, очищення, біла риба та молюски, техніка зберігання та приготування їжі
  • обсмажування, смаження та глибоке смаження
  • парування та занурення
  • тріснув і смажив
  • рибні бульйони та молюски
  • зберігання та рецепти
  • альтернативні способи приготування (соус ото тощо)
  • Garde Manger
  • салатні перев'язування та салати
  • закуски та закуски
  • мангал і гардероб
  • Випічка та тістечко
  • випікання мізу на місці
  • буханки хліба
  • кондитерське тісто і бритти
  • крем, креми та муси
  • начинки, морозильні та десертні соуси
  • покриті десертами

Вартість курсу: 9400 фунтів стерлінгів

В цьому навчальному закладі пропонуються освітні програми за наступними напрямками:
  • англійська


Останнє оновлення September 15, 2018
Тривалість і ціна
Цей курс Кампус засновані
Start Date
Дата початку
Січень. 21, 2019
Березень. 25, 2019
Duration
Тривалість
6 Місяця
Стаціонарна форма навчання
Price
Вартість
9,400 GBP
Locations
Великобританія - Mayfair, England
Дата початку : Січень. 21, 2019
Кінець терміну надання заяв інформація
Дата закінчення Липень 19, 2019
Дата початку : Березень. 25, 2019
Кінець терміну надання заяв інформація
Дата закінчення Вересень. 20, 2019
Дата початку : Вересень. 2019
Кінець терміну надання заяв інформація
Дата закінчення Березень. 22, 2019
Dates
Січень. 21, 2019
Великобританія - Mayfair, England
Кінець терміну надання заяв інформація
Дата закінчення Липень 19, 2019
Березень. 25, 2019
Великобританія - Mayfair, England
Кінець терміну надання заяв інформація
Дата закінчення Вересень. 20, 2019
Вересень. 2019
Великобританія - Mayfair, England
Кінець терміну надання заяв інформація
Дата закінчення Березень. 22, 2019
Відео

Chef Academy London