Culinary Institute of Barcelona

Введення

Прочитайте офіційний опис

Кулінарний інститут Барселони a розроблений таким чином, щоб ви мали унікальний та неповторний досвід, що базується на мультикультуралізм, творчість та інновації.

Метою школи є навчити людей будувати своє майбутнє.

Інститут, призначений для перетворення кухні

Це ідея, з якою три вчителя в Барселоні почали розробляти зараз Culinary Institute of Barcelona - навчальний проект для підготовки фахівців, які очолюють кухні та ресторани 21 століття.

Різне навчання для фахівців, які не хочуть бути однаковими

Ми усвідомлюємо, що ми живемо в світі, який характеризується постійною зміною парадигми, світ, який вимагає нового виду професіонала, який може забезпечити цінні рішення та в якому ключових є технологія, креативність та інновації. З цієї причини ми адаптували модель навчання, що використовується в Силіконовій долині, Мекку цифрових технологій, до міжнародної гастрономії. Це робить нас різними.

Бачення

Ми народжуємося від змін, і ми постійно змінюємося. Зміна є синонімом еволюції. І навчання має також служити цьому: рости і розвиватися.

Протягом багатьох років суспільство прагне бути нав'язливим до переоцінки знань. Він наполягає на розчарування в тому, щоб впливати на молодь у свої дослідження, не культивуючи їх цінності, навички та ставлення. І це велика помилка.

У традиційних навчальних центрах студенти не цінуються за те, що вони справді корисні, але для того, що вони повинні знати. Такі навички, як уява, творчість, красномовство та навіть інтелект, накладаються на покарання. Вони не мотивовані та не навчені бути новаторами, але вони навчаються від минулого до минулого, не замислюючись про майбутнє.

У CIB ми навчаємо покращувати, ставити питання, уявляти, шукати та знаходити нові можливості, використовуючи наш інтелект, який не дуже раціональний, але абсолютно емоційний.

Ми навчаємо робити щось більше, ніж знати речі. Ми вчимо любити і виживати, а не прийняти встановлене. Тому що ми знаємо, що те, що встановлено, є ефемерним і часто навіть неправильним.

Ми одержимі нашими методиками навчання, щоб наші молоді люди могли подолати сценарії змін, робити їх власними силами і вміти адаптуватися до нових обставин з абсолютною природністю. Ми намагаємося навчати встановлювати, переслідувати і досягти цілей, не боятися помилок. Тому що тільки ті, хто бажає помилятися, здатні робити дійсно чудові речі.

Ось чому ми створили CIB. Зробити це.

Модель тренувань

Ми базуємо свою методологію на 6 осях, які дозволяють формувати лідерів, здатних успішно протистояти викликам 21-го століття.

Навчання на основі проблем

Модель освіти, яка:

Це розкриває студентам справжні проблеми, сприяє розвитку їх трансформаційних лідерських компетенцій та робить їх більш конкурентоспроможними в сучасному світі.

Генерує мотивацію та сенс досягнення.

Він пов'язує учня з навколишнім середовищем, таким чином створюється матеріальне значення.

Це пропонує вражаючий досвід, який розвиває підприємництво та людський сенс.

Це досвідний, інтегрований для співпраці та знання.

Гнучкість

Ось чому: гнучкість - це жива концепція, патентована на кожному з наших об'єктів. Навчальні простори, активні та динамічні, в яких студент є центром. І так:

Наші аудиторії змінюються. З стільцями, які не просто стільці, а мобільні особисті робочі місця, які адаптуються до характеристик кожного студента і кожного класу.

У всіх наших студентів є інтелектуальна гарнітура PILOT для перекладу, яка дозволяє їм говорити і стежити за класами на рідній мові. Без кабелів ні ускладнень.

Існує також час для студента та його однокласників працювати на дозвіллі.

Натхненні вчителі

Ми знаємо, що, хоча це і є причиною того, що вчить, вона вивчається з емоцій. Ось чому кожен із наших вчителів:

Живете пристрасно педагогічним досвідом, і це показує.

Він цікавиться студентом, кидає виклик, керує і зміцнює його розвиток.

Він виділяється як академічний та лідер у своїй дисципліні, інноваційний та використовує технології.

Він активно та формально бере участь у професійному, діловому, академічному та соціальному середовищі.

Він має тісний зв'язок зі студентами, це хороший приклад, і він залишає на них знак.

Пам'ятний досвід

Наші студенти проводять принаймні один рік разом з нами, і під час навчання вони живуть:

Глобальна, різноманітна та багатокультурна спільнота навчання.

Академічна та професійна практика в Кампусі та за її межами.

Діяльність студентів з розвитку, яка забезпечує різноманітність викликів та заохочує розвиток навичок.

360º підготовка

Ми не задовольняємося тим, що ми є постачальниками знань, всі наші студенти отримують 360-відсоткове навчання.

  • Знання:
    Технологічний, продукт та його маніпуляції.
  • Здібності:
    Управляти бізнесом, іншими людьми та собою.
  • Позиції:
    Лідерство, соціальне та професійне.
  • Можливості:
    Для визнання середовища і себе.

Тому що коли ці чотири кола сходяться, коли відбувається успіх.

Доступність та прозорість

Весь зв'язок з CIB, вчителями та студентами доступний і доступний 24 години на добу протягом року.

  • Особисті обмін миттєвими повідомленнями, за групами та загальними.
  • Архів відео, аудіо та документів.
  • Відео та аудіо в режимі реального часу.
  • Це просто, це Facebook Workplace.
В цьому навчальному закладі пропонуються освітні програми за наступними напрямками:
  • іспанська
  • англійська

Перегляд Післядипломні сертифікати » Перегляд Сертифікати другого ступеня » Перегляд Diplomas »

Програми

Цей навчальний заклад також пропонує:

Diploma

Диплом у шеф-кухарі Haute Cuisine

Навчання в університеті / на кампусі Заочна та вечірня форма 8 місяця January 2019 Іспанія Barcelona

Отримання диплом шеф-кухаря CIB набагато більше, ніж кваліфікація професіонала-кухаря. Цей диплом гарантує, що студент може інноваційно створювати, тобто вдосконалювати існуюче і робити те, чого ніхто раніше не робив. [+]

Отримання диплом шеф-кухаря CIB набагато більше, ніж кваліфікація професіонала-кухаря. Цей диплом гарантує, що студент може інноваційно створювати, тобто вдосконалювати існуюче і робити те, чого ніхто раніше не робив. Цей курс - це подорож через мистецтво та науку про гастрономію, яка, можливо, може бути розширена за допомогою попереднього модуля ініціації для тих, хто не має "професійного досвіду в приготуванні".... [-]


Graduate Certificate

Магістр в області ресторанного менеджменту

Навчання в університеті / на кампусі Заочна та вечірня форма 11 місяця September 2019 Іспанія Barcelona

Управління рестораном успішно є складним завданням завдяки своїй складності. Успішне управління рестораном передбачає не лише пропонування збалансованого меню, призначеного для отримання доходу. [+]

Управління рестораном успішно є складним завданням завдяки своїй складності. Успішне управління рестораном передбачає не лише пропонування збалансованого меню, призначеного для отримання доходу. У керуванні рестораном важливу роль відіграє ряд факторів: здатність формувати відносини з клієнтами, пошук бізнесу в цифрових ЗМІ, здатність ефективно реагувати на попит, формувати відносини на основі довіри та можливість спілкування з постачальниками є факторами, які відіграють роль у керуванні рестораном.... [-]


Післядипломний сертифікат

Аспірантура з управління ресторанами

Навчання в університеті / на кампусі Заочна та вечірня форма 15 тижнів September 2019 Іспанія Barcelona

Перший модуль ступеня магістра з менеджменту ресторанного бізнесу - MRBM. [+]

Перший модуль ступеня магістра з менеджменту ресторанного бізнесу - MRBM

Управління рестораном успішно є складним завданням завдяки своїй складності. Успішне управління рестораном передбачає не лише пропонування збалансованого меню, призначеного для отримання доходу. У керуванні рестораном важливу роль відіграє ряд факторів: здатність формувати відносини з клієнтами, пошук бізнесу в цифрових ЗМІ, здатність ефективно реагувати на попит, формувати відносини на основі довіри та можливість спілкування з постачальниками є факторами, які відіграють роль у керуванні рестораном.... [-]


Магістр управління стратегічним ресторанним господарством

Навчання в університеті / на кампусі Заочна та вечірня форма 15 тижнів May 2019 Іспанія Barcelona

У цій аспірантській програмі ви отримаєте ключові знання, необхідні для розробки бізнес-плану, щоб збільшити шанси на успіх нових бізнес-ініціатив або, у випадку існуючого бізнесу, нових підходів. [+]

Для того, щоб компанія, що працює у сфері громадського харчування, повинна ефективно реагувати на зовнішнє середовище, не втрачаючи уваги наявних ресурсів, власних здібностей та сильних сторін. З цієї причини, незалежно від розміру бізнесу, важливо мати інструменти аналізу та інструменти планування, які надають нам стратегічний підхід, необхідний для визначення ситуації нашого бізнесу та її оточення. Тільки таким чином він зможе відібрати та запровадити найбільш підходящі та конкурентноздатні стратегії свого зростання.... [-]


Післядипломна освіта в Executive Restaurant Management

Навчання в університеті / на кампусі Заочна та вечірня форма 15 тижнів January 2019 Іспанія Barcelona

Дізнатися про глибину нашого бізнесу та контролювати його, дає нам спокій і необхідне бачення, коли пропонуючи зміни, беручи нові ризики та вибираючи нові формати, що відповідають потребам ринку. Здатність передбачати зміни є надзвичайно важливою. З цією метою ми повинні бути знайомі з ресурсами, які є в нашому розпорядженні, щоб ми могли оптимізувати їх без несподіванок. [+]

Дізнатися про глибину нашого бізнесу та контролювати його, дає нам спокій і необхідне бачення, коли пропонуючи зміни, беручи нові ризики та вибираючи нові формати, що відповідають потребам ринку. Здатність передбачати зміни є надзвичайно важливою. З цією метою ми повинні бути знайомі з ресурсами, які є в нашому розпорядженні, щоб ми могли оптимізувати їх без несподіванок.

Метою програми післядипломної освіти в Executive Restaurant Management є:... [-]


Післядипломна програма у виконавчому шеф-кухарі

Навчання в університеті / на кампусі Заочна та вечірня форма 3 місяця May 2019 Іспанія Barcelona

Це ступінь магістра виконавчого шеф-кухаря - це тримісячний курс, призначений спеціально для шеф-кухарів, які хочуть зробити ще один крок у своїй академічній підготовці, зосереджуючи увагу на виконавчому управлінні професійною кухнею. [+]

Цей аспірантуру призначений для шеф-кухарів або кухарів, які хочуть запустити професійну кухню

Це ступінь магістра виконавчого шеф-кухаря - це тримісячний курс, призначений спеціально для шеф-кухарів, які хочуть зробити ще один крок у своїй академічній підготовці, зосереджуючи увагу на виконавчому управлінні професійною кухнею.

Програма включає в себе п'ять навчальних модулів:... [-]


Спеціаліст з аспірантури в "Fire Cuisine"

Навчання в університеті / на кампусі Заочна та вечірня форма 3 місяця May 2019 Іспанія Barcelona

Кераміка, скульптура, скло ... Є багато художніх дисциплін, в яких вогонь грає вирішальну роль. Кухня є іншою. [+]

Кераміка, скульптура, скло ... Є багато художніх дисциплін, в яких вогонь грає вирішальну роль. Кухня є іншою. І прямо, і опосередковано, і з давніх часів на кухні використовувався вогонь: це головний інгредієнт, і водночас найважчий, який іноді не дає значення і уваги, яку вона заслуговує. Це не з тієї причини, що печі знаходяться в самому серці будь-якої кухні.

Пламенем різального полум'я, спека відкритого барбекю, приготування їжі з духовки-барбекю, плитки під відкритим небом та мистецтва куріння - це різні методи та методи обробки вогню, які вимагають вишуканого навчання. Проте вакуумна кулінарія та низькі температури також відкривають для наших кухонь різноманітні можливості. Полум'я печі, що горить деревину, або парогенератора, потужність печей або навіть мікрохвильова піч. Це не просто, як вогонь використовується, але також різні температури використовуються, що дають нам широкий спектр кулінарних відчуттів.... [-]


Спеціаліст з аспірантури в молекулярній кухні

Навчання в університеті / на кампусі Заочна та вечірня форма 3 місяця September 2019 Іспанія Barcelona

Кухня розвивалася більше за останні 25 років, ніж за останні 250 років. Кухня - це наука, фізика та хімія. Як результат, на цьому курсі у вас будуть вчені, фізики та хіміки з вашої сторони, а також великі кухарі світу. [+]

Кухня розвивалася більше за останні 25 років, ніж за останні 250 років. Кухня - це наука, фізика та хімія. Як результат, на цьому курсі у вас будуть вчені, фізики та хіміки з вашої сторони, а також великі кухарі світу.

Вони передадуть свої знання в кухню і передають їх учням з метою систематизації процесів, концептуалізації дизайну, вивчення поведінки газів при карбонізації та виявлення реакції емульсій через соус, використовуючи передові інструменти та машини.... [-]


Спеціаліст з аспірантури в ресторані "Десерти"

Навчання в університеті / на кампусі Заочна та вечірня форма 3 місяця May 2019 Іспанія Barcelona

Цей курс покликаний навчити студентів методикам виготовлення десертів та методології створення, яка допоможе вам здивувати гостя. [+]

Область десертів ресторану - це великий виклик для хорошого шеф-кухаря, оскільки воно об'єднує низку ключових елементів: це остаточний акт нашої роботи і відбувається, коли вечеря задовольняє їхній апетит. Щоб задовольнити цей виклик, треба пробудити первинні почуття в їдальні з дійсно спокусливою пропозицією.

Цей курс покликаний навчити студентів методикам виготовлення десертів та методології створення, яка допоможе вам здивувати гостя.... [-]


Спеціаліст з аспірантури в сфері Catering and Events Cuisine

Навчання в університеті / на кампусі Заочна та вечірня форма 3 місяця May 2019 Іспанія Barcelona

Банкет, фуршет або груповий обід є унікальною подією. Один з них не готує презентацію їжі, як у звичайному ресторані: не існує однакових записів або того ж протоколу для сервісу. [+]

Банкет, фуршет або груповий обід є унікальною подією. Один з них не готує презентацію їжі, як у звичайному ресторані: не існує однакових записів або того ж протоколу для сервісу.

Кухня для проведення банкетів має свої особливості, які виходять за рамки кухні в ресторані. При готуванні їжі для колективу існують правила та вимоги та логістика та виконання, які відрізняються від умов звичайного харчування. Ні витрати, ні націнки не мають ніякого подібності з традиційним рестораном. Шеф-кухар повинен приймати інше уявлення - як і майтр - і організатор подій входити, так само, як і менеджер з харчування та напоїв у готелі.... [-]


Спеціаліст з аспірантури в шоколаді

Навчання в університеті / на кампусі Заочна та вечірня форма 3 місяця May 2019 Іспанія Barcelona

Розглядаючи їжу богів, шоколад ніколи не залишає нікого незмінним. Це піднімає пристрасті, і завжди є місця для цього. Набагато більше, ніж бар шоколаду, какао - жива історія цивілізації та розвитку багатьох культур. [+]

Розглядаючи їжу богів, шоколад ніколи не залишає нікого незмінним. Це піднімає пристрасті, і завжди є місця для цього. Набагато більше, ніж бар шоколаду, какао - жива історія цивілізації та розвитку багатьох культур. З цієї причини, в CIB, ми хочемо, щоб ви виявили пристрасть до коричневого золота з кухні та виробництва кондитерських виробів.

Цей курс призначений для шеф-кухарів та професійних кондитерів, які хочуть поглибити свої знання та отримати широке бачення можливостей цього бажаного інгредієнта, від його походження до кулінарного авангарду та перетворень, що пропонуються какао, надаючи студентам нові знання та нові методи для реалізації на своїх кухнях.... [-]


Спеціаліст з аспірантури в Інтегративній Здоровій Кулінарії

Навчання в університеті / на кампусі Заочна та вечірня форма 3 місяця May 2019 Іспанія Barcelona

Здорова кухня в моді. Зараз більше, ніж будь-коли. Але крім того, що вони є здоровими, люди зараз хочуть, щоб їхня кухня була гастрономічною. [+]

Здорова кухня в моді. Зараз більше, ніж будь-коли. Але крім того, що вони є здоровими, люди зараз хочуть, щоб їхня кухня була гастрономічною. Шеф-кухаря стають екологічними кухарями, зеленими кухарями, шеф-кухарями, які намагаються змінити світ на основі здорових продуктів, стійкості та навколишнього середовища ...

Харчування та дієта сповнені стигми у суспільстві, що шукає тенденції, бренди, імена, поняття, швидке харчування та, перш за все, багато чудес. У цій аспірантурі ми хочемо відкрити новий вимір у здоровій кухні, як фокус харчової парадигми та кулінарної та гастрономічної думки. Ми хочемо знищити концептуальні бар'єри дієт і знайти в собі інтеграцію між здоровим харчуванням, способом життя та продуктами та як готувати їх.... [-]


Відео

Cuestión de Futuro | CIB