Кюлен 111 ОСНОВИ ПРОФЕСІЙНОГО ПРИГОТУВАННЯ 1

(Раніше Починаючи Приготування їжі) 4 одиниці кулінарного мистецтва 111 являє собою введення і застосування принципів приготування їжі для споживача професіоналами. Курс підкреслює практичні приготування їжі, дегустації і оцінки, щоб викладати професійні кулінарні методи. Курс також підкреслює, як інгредієнти і кулінарні процеси впливають результати продукту.

Лекція 1.5 години. Лабораторія 7,5 годин.

Необхідна умова: Ні.

Передача кредиту: CSU

Кюлен 112 ОСНОВИ ПРОФЕСІЙНОГО ПРИГОТУВАННЯ 2

4.0 Одиниці виміру Кюлен 112 є продовженням кулінарного мистецтва 111. Це впровадження і застосування принципів приготування їжі. Курс підкреслює високі стандарти виробництва, привабливий сервіс, використання відповідного обладнання, а також ефективне використання часу. Курс також підкреслює спрощення роботи, вимоги до харчування, а також підготовка спеціалізованих продуктів харчування.

Лекція 1.5 години Лабораторія 7.5hours.

Необхідна умова: Кюлен 111 або еквівалент.

Передача кредиту: CSU

Кюлен 113 інституційними ПРАКТИКА санітарії харчування І ГОСТИННОСТІ

3 одиниці кулінарного мистецтва практика 113 дослідження санітарії, як вони впливають на індивідуальні та роботу громадського харчування та гостинності. Він вважає, що профілактика і боротьба з проблемами, з якими стикаються через клієнтів і співробітників досвіду. Теми включають: як запобігти і управління патогени, безпечні методи обробника харчових продуктів, захищаючи їжу через потік шляхом створення, системи управління безпечністю харчових продуктів, аналізу ризиків та критичних контрольних точок (НАССР), комплексної боротьби з шкідниками, навчання співробітників, а також державні і місцеві норми і правила. Студенти будуть використовувати матеріали з Національного фонду Ресторан Асоціація Освітнього завершити ServSafe програму сертифікації.

Лекція 3 години не Необхідна умова: Ні.

Передача кредиту: CSU

Кюлен 116 інституційними PURCHASING Гостеприимства І ПРОДОВОЛЬЧОЇ СЛУЖБИ

(Раніше Hospitality закупівель, закупівлі, і вибір) 3 одиниці кулінарного мистецтва 116 аналізує політику, процедури і засоби контролю та їх реалізація в придбанні товарів і витратних матеріалів для підприємств громадського харчування і готельного бізнесу, включаючи обладнання, послуги посуду, меблів, світильників, контрактних послуг, і продуктів харчування і напоїв. У центрі уваги цього курсу на оптимальних закупівель, закупівель, а також політики і процедур відбору для підприємств громадського харчування і готельного бізнесу.

Лекція 3 години.

Необхідна умова: Ні.

Кюлен 122 МІЖНАРОДНИЙ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

3 Одиниці кулінарного мистецтва 122 являє собою введення в кулінарних принципів і методів, отриманих з країн по всьому світу. Конкретні напрямки навчання включають в себе вибір охопленого належного обладнання та посуду, правильних методів підготовки і процедур. підготовка та подання продуктів харчування також підкреслив.

Лекція 3 години.

Необхідна умова: Ні.

Примітка: Цей курс може бути прийнято 4 рази який підкреслив різну кухню, кожен раз, коли; максимум 12 одиниць можуть бути зароблені.

Кюлен 124 BASIC ВИПІЧКА І ДЕСЕРТ ВИГОТОВЛЕННЯ

3 одиниці кулінарного мистецтва 124 є професійний підхід до всіх аспектів кондитерської кухні, яка належить до індустрії громадського харчування. Курс підкреслює різні методи приготування торта, а також основи випічки технології. Курс призначений, щоб дати студентам достатньо знань, щоб зрозуміти роботи на кухні печива і випікати магазин.

Лекція 3 години.

Необхідна умова: Ні.

Примітка: Цей курс може бути взятий в 2 рази; максимум 6 одиниць можуть бути зароблені.

Кюлен 212 КОМЕРЦІЙНИЙ Приготування їжі

5.0 Одиниці виміру Кюлен 212 призначений для студентів, що навчаються кар'єру в готельному і ресторанному бізнесі. Студенти працюватимуть в комерційній кухні готелю, де вони вивчатимуть великомасштабну підготовку і виробництво продуктів харчування.

Лекція 3 години Лабораторні 6 годин.

Необхідна умова: Кюлен 111.

Рекомендована підготовка: Кюлен 112.

Кюлен 224 ADVANCED хлібопекарських і борошняних кондитерських ARTS

5 одиниць

Кулінарне мистецтво 224 фокусується на передових аспектах випічки і кондитерських виробів в порівнянні з роздрібними магазинами кондитерських, а також громадського харчування в готелях, ресторанах і роботи підприємств громадського харчування. Студенти будуть застосовувати передові методи за допомогою практичного лабораторного досвіду у виробництві кондитерських виробів високої якості, орієнтуючись на європейські продукти типу, в тому числі листкового тіста, тістечка, торти, Птифур, модні десерти, торти, муси, шоколаду та карамелі. Прикраса сильно підкреслені.

Лекція 3 години. Лабораторія 6 ​​годин.

Необхідна умова: Кулінарне мистецтво 124 або еквівалент.

Доступні навчальні програми:
  • англійська
Glendale Community College

Переглянути 19 інших курсів в Glendale Community College »

Цей курс Кампус засновані
Start Date
Вер 2020
Duration
2 Років
Денне навчання
За розташуванням
За датою
Start Date
Вер 2020
Кінець терміну надання заяв

Вер 2020

Location
Кінець терміну надання заяв
End Date