співробітник мистецтв в області кулінарного мистецтва

Загальні відомості

Детальніше про цю програму на сайті школи

Опис програми

Кюлен 111 ОСНОВИ ПРОФЕСІЙНОГО ПРИГОТУВАННЯ 1

(Раніше Починаючи Приготування їжі) 4 одиниці кулінарного мистецтва 111 являє собою введення і застосування принципів приготування їжі для споживача професіоналами. Курс підкреслює практичні приготування їжі, дегустації і оцінки, щоб викладати професійні кулінарні методи. Курс також підкреслює, як інгредієнти і кулінарні процеси впливають результати продукту.

Лекція 1.5 години. Лабораторія 7,5 годин.

Необхідна умова: Ні.

Передача кредиту: CSU

Кюлен 112 ОСНОВИ ПРОФЕСІЙНОГО ПРИГОТУВАННЯ 2

4.0 Одиниці виміру Кюлен 112 є продовженням кулінарного мистецтва 111. Це впровадження і застосування принципів приготування їжі. Курс підкреслює високі стандарти виробництва, привабливий сервіс, використання відповідного обладнання, а також ефективне використання часу. Курс також підкреслює спрощення роботи, вимоги до харчування, а також підготовка спеціалізованих продуктів харчування.

Лекція 1.5 години Лабораторія 7.5hours.

Необхідна умова: Кюлен 111 або еквівалент.

Передача кредиту: CSU

Кюлен 113 інституційними ПРАКТИКА санітарії харчування І ГОСТИННОСТІ

3 одиниці кулінарного мистецтва практика 113 дослідження санітарії, як вони впливають на індивідуальні та роботу громадського харчування та гостинності. Він вважає, що профілактика і боротьба з проблемами, з якими стикаються через клієнтів і співробітників досвіду. Теми включають: як запобігти і управління патогени, безпечні методи обробника харчових продуктів, захищаючи їжу через потік шляхом створення, системи управління безпечністю харчових продуктів, аналізу ризиків та критичних контрольних точок (НАССР), комплексної боротьби з шкідниками, навчання співробітників, а також державні і місцеві норми і правила. Студенти будуть використовувати матеріали з Національного фонду Ресторан Асоціація Освітнього завершити ServSafe програму сертифікації.

Лекція 3 години не Необхідна умова: Ні.

Передача кредиту: CSU

Кюлен 116 інституційними PURCHASING Гостеприимства І ПРОДОВОЛЬЧОЇ СЛУЖБИ

(Раніше Hospitality закупівель, закупівлі, і вибір) 3 одиниці кулінарного мистецтва 116 аналізує політику, процедури і засоби контролю та їх реалізація в придбанні товарів і витратних матеріалів для підприємств громадського харчування і готельного бізнесу, включаючи обладнання, послуги посуду, меблів, світильників, контрактних послуг, і продуктів харчування і напоїв. У центрі уваги цього курсу на оптимальних закупівель, закупівель, а також політики і процедур відбору для підприємств громадського харчування і готельного бізнесу.

Лекція 3 години.

Необхідна умова: Ні.

Кюлен 122 МІЖНАРОДНИЙ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

3 Одиниці кулінарного мистецтва 122 являє собою введення в кулінарних принципів і методів, отриманих з країн по всьому світу. Конкретні напрямки навчання включають в себе вибір охопленого належного обладнання та посуду, правильних методів підготовки і процедур. підготовка та подання продуктів харчування також підкреслив.

Лекція 3 години.

Необхідна умова: Ні.

Примітка: Цей курс може бути прийнято 4 рази який підкреслив різну кухню, кожен раз, коли; максимум 12 одиниць можуть бути зароблені.

Кюлен 124 BASIC ВИПІЧКА І ДЕСЕРТ ВИГОТОВЛЕННЯ

3 одиниці кулінарного мистецтва 124 є професійний підхід до всіх аспектів кондитерської кухні, яка належить до індустрії громадського харчування. Курс підкреслює різні методи приготування торта, а також основи випічки технології. Курс призначений, щоб дати студентам достатньо знань, щоб зрозуміти роботи на кухні печива і випікати магазин.

Лекція 3 години.

Необхідна умова: Ні.

Примітка: Цей курс може бути взятий в 2 рази; максимум 6 одиниць можуть бути зароблені.

Кюлен 212 КОМЕРЦІЙНИЙ Приготування їжі

5.0 Одиниці виміру Кюлен 212 призначений для студентів, що навчаються кар'єру в готельному і ресторанному бізнесі. Студенти працюватимуть в комерційній кухні готелю, де вони вивчатимуть великомасштабну підготовку і виробництво продуктів харчування.

Лекція 3 години Лабораторні 6 годин.

Необхідна умова: Кюлен 111.

Рекомендована підготовка: Кюлен 112.

Кюлен 224 ADVANCED хлібопекарських і борошняних кондитерських ARTS

5 одиниць

Кулінарне мистецтво 224 фокусується на передових аспектах випічки і кондитерських виробів в порівнянні з роздрібними магазинами кондитерських, а також громадського харчування в готелях, ресторанах і роботи підприємств громадського харчування. Студенти будуть застосовувати передові методи за допомогою практичного лабораторного досвіду у виробництві кондитерських виробів високої якості, орієнтуючись на європейські продукти типу, в тому числі листкового тіста, тістечка, торти, Птифур, модні десерти, торти, муси, шоколаду та карамелі. Прикраса сильно підкреслені.

Лекція 3 години. Лабораторія 6 ​​годин.

Необхідна умова: Кулінарне мистецтво 124 або еквівалент.

Останнє оновлення Бер 2020

Про навчальний заклад

Glendale Community College (Glendale, CA) was founded in 1927 and has been offering "over 85 years of Educational Excellence and Quality" during this time. Glendale College, or "GCC," is fully accredi ... Детальніше

Glendale Community College (Glendale, CA) was founded in 1927 and has been offering "over 85 years of Educational Excellence and Quality" during this time. Glendale College, or "GCC," is fully accredited by the regional accrediting body "WASC," and enrolls 16,000 students during any given Semester. Згорнути