Вивчають мистецтво Еногастрономія, перетворити свою пристрасть в професію, брати участь в світі приготування їжі набуває все знання в глибину, через ряд зчленованих і кваліфікованих досліджень, розділених на теорії і практики уроків: кухня Професійний курс coquis вчить основні навички, ймовірно, продовжувати професійним шеф-кухарем з нуля, а потім почати працювати кар'єру в ресторанній індустрії.

одержувачі

Кулінарний курс Професійний Ніч для тих, у кого немає досвіду роботи і має бажання вивчити основи кухні, щоб відразу увійти в професійний контекст, з рівнем кваліфікації, визнаної галузі.

Доступ до курсу допускається максимальне число 16 учасників, щоб забезпечити повну участь в роботі всіх студентів, розділених на окремі комп'ютери, повністю обладнані за останнім словом техніки.

Тривалість і частота

Тривалість курсу професійної кухні Night 26,5 тижнів (320 годин), три рази в тиждень Частота: понеділок, середа та п'ятниця з 18.30 до 22.30.

практичні заняття

Устаткування і технології на кухні: Нова технологія на кухні: печі та доменний мистецтва Пако Jet, вакуум, Roner, гаряча суміш, невеликі знаряддя для приготування їжі Інгредієнти:

  • сезонність
  • км 0
  • біорізноманіття
  • У світі біо
  • італійське законодавство

харчової промисловості:

  • Порізи і вибір м'яса для різних областей застосування, методи обвалки
  • Вид і якість рибної продукції та технології обробки
  • Фруктів і овочів, порізи

методи приготування їжі: Смажені, смажені, тушковані, приготовані на пару, вакуум, низькотемпературна Підготовка до основних категорій:

  • Cooking фонди, обмежені і соуси
  • макаронні вироби: свіжі, сушені, яйця і борошна грубого помелу
  • рис
  • злаки
  • овочевий
  • риби: білий, синій, суп, молюски, ракоподібні і молюски
  • м'ясо: білий, червоний, птиця, дичина, субпродукти
  • яйця
  • овочі

випічка:

  • заквашування
  • Хліб для підприємств громадського харчування

кондитерські вироби:

  • основи печива
  • десерти і випічка для ресторану

Різні процедури для збереження сирих продуктів і приготовані НАССР: Застосування правил гігієни на кухні організації роботи: на робочому місці на кухні, готуючи (режисура місце), ресторанне обслуговування Студентське: Управління правда, в ресторані обслуговування

лекції

Кухня довкілля:

  • Історія італійської кухні
  • різні відділи кухні
  • Схема організаційної структури кухонної бригади

продукти:

  • Приправи та солі
  • спеції: походження і застосування
  • оливкового масла: виробництво, сорти, використання і поєднання
  • жир: тварин і рослин
  • продукти зі свинини: салямі, сосиски і вилікувані
  • молоко і сир
  • загусники: желирующие агенти і емульгатори

Склад рецептів: Від ваги підготовки • вартість блюдо (вартість продуктів харчування) | підготовка повного меню кухні та здорового харчування:

  • Основні принципи харчування
  • непереносимість і захворювань, пов'язаних з харчуванням
  • здорове харчування в ці дні, приготування їжі і вибір сировини

безпеку харчових продуктів НАССР | 12-годинний курс з сертифікації системи НАССР і хвороб харчового походження Реєстр. 852/04 і Реєстр. 178/02 Відповідно до Деліб. Реєстр 825 28/11/2009 Світ роботи .:

  • написати автобіографію
  • співбесіду
  • контакти з компаніями
  • Включення в роботу

навчальні візити

освітні відвідування різних компаній в секторі

випускний іспит

  • Дисертація на тему за вашим вибором взяті з програми курсу - письмовий іспит - практичний іспит - Впровадження комплексного меню Екзаменаційна комісія складається з зоряний шеф-кухаря, менеджер університету італійської кухні coquis і керівник шеф-кухаря звичайно.

сидіння

Теоретичні і практичні заходи будуть проходити в нашій штаб-квартирі в Via Flaminia 575, 00191 Рим.

Coquis крісло обладнане сучасні конференц-зали, передові технології та інновацій, флагманом університету. Класи розраховані як на кухні ресторану, з великим столом-роботи і в комплекті з гарячими і холодними лініями.

Доступні навчальні програми:
  • італійський

Переглянути 4 інших курсів в COQUIS »

Цей курс Кампус засновані
Start Date
Жов 2019
Duration
27 Тижнів
Денне навчання
Price
4,900 EUR
За розташуванням
За датою
Start Date
Жов 2019
Кінець терміну надання заяв

Жов 2019

Location
Кінець терміну надання заяв
End Date