COQUIS

Введення

Прочитайте офіційний опис

coquis це Університет італійської кухніВін пропонує професійні курси варіння, кондитерські вироби, піца, зал і управління для формування кращих фахівців в цій галузі. Процес якості, який забезпечує доступ до ринку праці.

coquis Це найвище вираження в кулінарній підготовки, визнаний найбільшими компаніями в секторі з найвищим відсотком студентів, вміщеній в кращих ресторанах.

Вона створена з ініціативи троянців братів, L 'університет Вона отримала міжнародне визнання завдяки досвіду і пристрасть засновників і співробітників високої якості викладання.

ДРУГИЙ FOOD & WINE, coquis входить в число 10 кращих шкіл приготування їжі в світі.

coquis, Університет італійської кухніВін співпрацює з "Університет Риму Tor VergataІ це місце, переважно, де студенти вивчають мистецтво Еногастрономія.

В цьому навчальному закладі пропонуються освітні програми за наступними напрямками:
  • італійський

Переглянути курси »

Програми

Цей навчальний заклад також пропонує:

курс

В ході вечірньої професійної кухні

Навчання в університеті / на кампусі Стаціонарна форма навчання 27 тижнів October 2017 Італія Рим

Вивчають мистецтво Еногастрономія, перетворити свою пристрасть в професію, брати участь в світі приготування їжі набуває все знання в глибину, через ряд зчленованих і кваліфікованих досліджень, розділених на теорії і практики уроків: кухня Професійний курс coquis вчить основні навички, ймовірно, продовжувати професійним шеф-кухарем з нуля ... [+]

Вивчають мистецтво Еногастрономія, перетворити свою пристрасть в професію, брати участь в світі приготування їжі набуває все знання в глибину, через ряд зчленованих і кваліфікованих досліджень, розділених на теорії і практики уроків: кухня Професійний курс coquis вчить основні навички, ймовірно, продовжувати професійним шеф-кухарем з нуля, а потім почати працювати кар'єру в ресторанній індустрії. одержувачі Кулінарний курс Професійний Ніч для тих, у кого немає досвіду роботи і має бажання вивчити основи кухні, щоб відразу увійти в професійний контекст, з рівнем кваліфікації, визнаної галузі. Доступ до курсу допускається максимальне число 16 учасників, щоб забезпечити повну участь в роботі всіх студентів, розділених на окремі комп'ютери, повністю обладнані за останнім словом техніки. Тривалість і частота Тривалість курсу професійної кухні Night 26,5 тижнів (320 годин), три рази в тиждень Частота: понеділок, середа та п'ятниця з 18.30 до 22.30. практичні заняття Устаткування і технології на кухні: Нова технологія на кухні: печі та доменний мистецтва Пако Jet, вакуум, Roner, гаряча суміш, невеликі знаряддя для приготування їжі Інгредієнти: сезонність км 0 біорізноманіття У світі біо італійське законодавство харчової промисловості: Порізи і вибір м'яса для різних областей застосування, методи обвалки Вид і якість рибної продукції та технології обробки Фруктів і овочів, порізи методи приготування їжі: Смажені, смажені, тушковані, приготовані на пару, вакуум, низькотемпературна Підготовка до основних категорій: Cooking фонди, обмежені і соуси макаронні вироби: свіжі, сушені, яйця і борошна грубого помелу рис злаки овочевий риби: білий, синій, суп, молюски, ракоподібні і молюски м'ясо: білий, червоний, птиця, дичина, субпродукти яйця овочі випічка: заквашування Хліб для підприємств громадського харчування кондитерські вироби: основи печива десерти і випічка для ресторану Різні процедури для збереження сирих продуктів і приготовані НАССР: Застосування правил гігієни на кухні організації роботи: на робочому місці на кухні, готуючи (режисура місце), ресторанне обслуговування Студентське: Управління правда, в ресторані обслуговування лекції Кухня довкілля: Історія італійської кухні різні відділи кухні Схема організаційної структури кухонної бригади продукти: Приправи та солі спеції: походження і застосування оливкового масла: виробництво, сорти, використання і поєднання жир: тварин і рослин продукти зі свинини: салямі, сосиски і вилікувані молоко і сир загусники: желирующие агенти і емульгатори Склад рецептів: Від ваги підготовки • вартість блюдо (вартість продуктів харчування) | підготовка повного меню кухні та здорового харчування: Основні принципи харчування непереносимість і захворювань, пов'язаних з харчуванням здорове харчування в ці дні, приготування їжі і вибір сировини безпеку харчових продуктів НАССР | 12-годинний курс з сертифікації системи НАССР і хвороб харчового походження Реєстр. 852/04 і Реєстр. 178/02 Відповідно до Деліб. Реєстр 825 28/11/2009 Світ роботи .: написати автобіографію співбесіду контакти з компаніями Включення в роботу навчальні візити освітні відвідування різних компаній в секторі випускний іспит - Дисертація на тему за вашим вибором взяті з програми курсу - письмовий іспит - практичний іспит - Впровадження комплексного меню Екзаменаційна комісія складається з зоряний шеф-кухаря, менеджер університету італійської кухні coquis і керівник шеф-кухаря звичайно. сидіння Теоретичні і практичні заходи будуть проходити в нашій штаб-квартирі в Via Flaminia 575, 00191 Рим. Coquis крісло обладнане сучасні конференц-зали, передові технології та інновацій, флагманом університету. Класи розраховані як на кухні ресторану, з великим столом-роботи і в комплекті з гарячими і холодними лініями. [-]

Професійний курс для піци (круглий, лопата і панорамування)

Навчання в університеті / на кампусі Стаціонарна форма навчання 5 тижнів October 2017 Італія Рим

Курс призначений для навчання фахівців Pizzaioli з досвідом роботи на повному управлінні pizzeria.Le тисяч робочих місць, доступних в Італії в області, роблять цю професію відразу витрачається на ринку праці. Навчання дозволяє придбати все знання, практичні навички і маленькі секрети потрібно підготувати хорошу піцу від вибору ... [+]

Курс призначений для навчання фахівців Pizzaioli з досвідом роботи на повному управлінні pizzeria.Le тисяч робочих місць, доступних в Італії в області, роблять цю професію відразу витрачається на ринку праці. Навчання дозволяє придбати все знання, практичні навички і маленькі секрети потрібно підготувати хорошу піцу від вибору інгредієнтів тіста, від переробки до приготування їжі. Вивчення правил з безпеки харчових продуктів і господарського управління піцерії завершити теоретичну і практичну підготовку курсу. одержувачі Курс призначений для всіх тих, хто, незважаючи на відсутність будь-якої спеціальної підготовки, хочуть займатися цією професією. Доступ дозволено максимум 16 учасників, щоб забезпечити повну участь всіх студентів в практичних етапах уроків. Тривалість і частота Тривалість курсу становить п'ять тижнів щодня, запланованої з понеділка по п'ятницю з 13.30 до 18.30. В кінці курсу, до тих, хто hafrequentato не менше 90% уроків і скласти випускний іспит, він буде виданий сертифікат coquis і сертифікат HACCP, передбаченого піцерій. Навчальний план товар тісто заквашування закваска приправи кругла піца піца пан піци лопатою електрична піч і дров'яна піч безпеки харчових продуктів HACCP освітній тур Планування і економічне управління піцерії за зустрічним продажу експертиза - Письмовий іспит - усний іспит - Практичний іспит Екзаменаційна комісія складається учителем піци шеф-кухаря, зовнішній критик і директор університету італійської кухні coquis. сидіння Теоретичні і практичні заходи будуть проходити в нашій штаб-квартирі в Via Flaminia 575, 00191 Рим. Coquis крісло обладнане сучасні конференц-зали, передові технології та інновацій, флагманом університету. Класи розраховані як на кухні ресторану, з великим столом-роботи і в комплекті з гарячими і холодними лініями. [-]

Під час вечірнього професійного кондитера

Навчання в університеті / на кампусі Заочна та вечірня форма 27 тижнів October 2017 Італія Рим

Професійний Тістечка Курс пропонує структурований освітню програму, розділену на теорію і практику, з тим щоб вивчити навички, необхідні для роботи в світі кондитерських виробів. Це висока професійна підготовка необхідно ввести професію шеф-кондитера ... [+]

Пристрасть до тісто може стати важливою професією! Професійний Тістечка Курс пропонує структурований освітню програму, розділену на теорію і практику, з тим щоб вивчити навички, необхідні для роботи в світі кондитерських виробів. Це висока професійна підготовка необхідна, щоб переслідувати професію кондитером. одержувачі Професійний Тістечка курс призначений для тих, у кого є бажання вивчити основи і методи тісто, щоб вписатися в професійному контексті, з рівнем кваліфікації, визнаної галузі. Доступ до курсу допускається максимальне число 16 учасників, щоб забезпечити повну участь в роботі всіх студентів, розділених на окремі робочі місця повністю обладнані за останнім словом техніки Тривалість і частота Тривалість вечірнього кондитера Професійний курс становить 320 годин, з щотижня по понеділках, середах і п'ятницях з 18.30 до 22.30. практичні заняття Устаткування і технології Інгредієнт кондитерських виробів: Молоко, молочні продукти крем йогурт вершкове масло burroli цукор шоколад загусники дріжджі харчові добавки яйця борошно тонкого і грубого крохмалі кондитерські підстави: кондитерські вироби та кора листкове тісто маси встановлені бісквіт сухе печиво меренга заварного тісто daquoise Frangipane на основі напівзамороженому маси встановлені квашені тісто хрусткі праліне Креми: кондитерські вироби англійська Ganache соуси підливи глазур джеми і конфітюри Шоколад Кондитерські вироби Торти НАССР солоне тісто: Застосування правил гігієни для кондитерського збереження основних продуктів, напівфабрикатів і готової продукції організації праці: робоче місце підготовка і обробка Моделювання повних підготовки робочої наради з дилерської презентації. лекції Тісто середовище: лабораторія кондитера ресторану хімії в тесті: балансування дріжджі і дріжджі Правильне читання і запис рецептів HACCP безпеки харчових продуктів: .. Курс 12 годин з сертифікатом для системи НАССР і хвороб харчового походження Реєстр 852/04 і 178/02 Reg Відповідно до Деліб. Реєстр 825 28/11/2009 харчування .: Основні принципи харчування непереносимість і захворювання, пов'язані з харчуванням Світ праці: написати автобіографію співбесіду контакти з компаніями інтеграція в ринок праці. сидіння Теоретичні і практичні заходи будуть проходити в нашій штаб-квартирі в Via Flaminia 575, 00191 Рим. Coquis крісло обладнане сучасні конференц-зали, передові технології та інновацій, флагманом університету. Класи розраховані як на кухні ресторану, з великим столом-роботи і в комплекті з гарячими і холодними лініями. [-]

Під час професійного кондитера

Навчання в університеті / на кампусі Стаціонарна форма навчання 8 тижнів October 2017 Італія Рим

Пристрасть до тісто може стати важливою професією! Професійний Тістечка Курс пропонує структурований освітню програму, розділену на теорію і практику, з тим щоб вивчити навички, необхідні для роботи в світі кондитерських виробів. Це висока професійна підготовка необхідно ввести професію шеф-кондитера ... [+]

Пристрасть до тісто може стати важливою професією! Професійний Тістечка Курс пропонує структурований освітню програму, розділену на теорію і практику, з тим щоб вивчити навички, необхідні для роботи в світі кондитерських виробів. Це висока професійна підготовка необхідна, щоб переслідувати професію кондитером. одержувачі Професійний Тістечка курс призначений для тих, у кого є бажання вивчити основи і методи тісто, щоб вписатися в професійному контексті, з рівнем кваліфікації, визнаної галузі. Доступ до курсу допускається максимальне число 16 учасників, щоб забезпечити повну участь у роботі всіх студентів, розділених на окремі робочі місця повністю обладнані за останнім словом техніки. Тривалість і частота Тривалість щоденної кондитерського професійного курсу становить 8 тижнів (320 годин), щодня, з понеділка по п'ятницю з 9.15 до 17.30. Курс побудований в 320 загальна кількість годин і включає в себе поглиблення наступних видів діяльності: практичні заняття Устаткування і технології Інгредієнт кондитерських виробів: Молоко, молочні продукти крем йогурт вершкове масло burroli цукор шоколад загусники дріжджі харчові добавки яйця борошно тонкого і грубого крохмалі кондитерські підстави: кондитерські вироби та кора листкове тісто маси встановлені бісквіт сухе печиво меренга заварного тісто daquoise Frangipane на основі напівзамороженому маси встановлені квашені тісто хрусткі праліне Креми: кондитерські вироби англійська Ganache соуси підливи глазур джеми і конфітюри Шоколад Кондитерські вироби Торти НАССР солоне тісто: Застосування правил гігієни для кондитерського збереження основних продуктів, напівфабрикатів і готової продукції організації праці: робоче місце підготовка і обробка Моделювання повних підготовки робочої наради з дилерської презентації. лекції Тісто середовище: лабораторія Кондитерські вироби Хімія харчування в тесті: балансування дріжджі і дріжджі Правильне читання і запис рецептів HACCP безпеки харчових продуктів: .. Курс 12 годин з сертифікатом для системи НАССР і хвороб харчового походження Реєстр 852/04 і 178/02 Reg Відповідно до Деліб. Реєстр 825 28/11/2009 харчування .: Основні принципи харчування непереносимість і захворювання, пов'язані з харчуванням Світ праці: написати автобіографію співбесіду контакти з компаніями інтеграція в ринок праці. сидіння Теоретичні і практичні заходи будуть проходити в нашій штаб-квартирі в Via Flaminia 575, 00191 Рим. Coquis крісло обладнане сучасні конференц-зали, передові технології та інновацій, флагманом університету. Класи розраховані як на кухні ресторану, з великим столом-роботи і в комплекті з гарячими і холодними лініями. [-]

Під час професійної кухні

Навчання в університеті / на кампусі Стаціонарна форма навчання 10 тижнів October 2017 Італія Рим

Кулінарний курс Професійний coquis це шлях вищої освіти корисно придбати всі необхідні знання, щоб почати кар'єру в якості шеф-кухаря. Курс навчання, суглобової і кваліфікованих, передбачає поділ на теоретичних і практичних занять, з метою забезпечення належної підготовки студентів ... [+]

Кулінарний курс Професійний coquis це шлях вищої освіти корисно придбати всі необхідні знання, щоб почати кар'єру в якості шеф-кухаря. Курс навчання, суглобової і кваліфікованих, передбачає поділ на теоретичних і практичних занять, з метою забезпечення належної підготовки студентів. В кінці навчальної діяльності, кожен студент буде підтримувати останній іспит і колись проходив, буде включений в ексклюзивній схемою "Find coquis Work". Схема, в якій найбільш важливі компанії італійської і римської їжі, вибрати їх персонал кухні. одержувачі Професійний курс кулінарії призначений для високо мотивованих молодих людей, які шукають твердого формування, щоб увійти в світ праці і відкритий також для тих, хто хоче змінити роботу, щоб стежити за їх пристрасть і перетворити його в професію. Доступ до курсу допускається максимум 16 учасників, з тим щоб забезпечити повну участь з боку діючих фаз всіх студентів, розділених на окремі робочі місця повністю обладнані за останнім словом техніки. Тривалість і частота Тривалість курсу професійної кулінарної становить 10 тижнів (400 годин), щодня, з понеділка по п'ятницю, з 09.15 до 17.30. практичні заняття Устаткування і технології на кухні: Нова технологія на кухні: печі і доменний мистецтва Пако Jet, вакуум, Roner, Гаряча суміш, Softcooker і маленькі кухонне приладдя продукти: Глибина знання основної сировини сезонність км 0 біорізноманіття У світі біо італійське законодавство приправ і солі спеції: походження і застосування оливкового масла: виробництво, сорти, використання і поєднання жир: тварин і рослин продукти зі свинини: салямі, сосиски і вилікувані молоко і сир харчової промисловості: Порізи і вибір м'яса для різних областей застосування, методи обвалки Вид і якість рибної продукції та технології обробки Фруктів і овочів, порізи кулінарні методи: Смажені, смажені, тушковані, приготовані на пару, вакуум, низька температура Підготовка до основних категорій: Cooking фонди, обмежені і соуси макаронні вироби: свіжі, сушені, яйця і борошна грубого помелу рис злаки овочевий риби: білий, синій, суп, молюски, ракоподібні і молюски м'ясо: білий, червоний, птиця, дичина, субпродукти яйця овочі кухня: знання продуктів і страв з усіх регіонів Італії. кондитерські вироби: Основи тесту. Збереження і зберігання сирих і приготовлених продуктів. презентація: вибір пластини надання їжі прикраса. НАССР: Застосування правил гігієни на кухні Організація роботи: Робоче місце на кухні, готуючи (режисура місце), обслуговування. Свідоцтва успіху з шеф-кухарем. лекції Кухня довкілля: Історія італійської кухні різні відділи кухні Схема організаційної структури кухонної бригади Management della ristorazione: управління бізнесом фінансове управління кейтеринговій компанії контроль якості approvviggionamento, склад і відносини з постачальниками меню дизайн меню Склад рецептури, вагові коефіцієнти для приготування вартість страви (продукти) ціна продажу продукту альтернативні меню для спеціальних дієт. Здорове харчування та харчування: Основні принципи харчування непереносимість і захворювання, пов'язані з "влади супутніх захворювань: цукровий діабет і ожиріння Харчова непереносимість: алергія і целіакія. HACCP безпеки харчових продуктів: .. Курс 12 годин з сертифікатом для НАССР і хвороб харчового походження Реєстр 852/04 і 178/02 Reg Відповідно до Деліб. Реєстр 825 28/11/2009 Світ роботи .: написати автобіографію співбесіду контакти з компаніями Включення в роботу навчальні візити освітні відвідування різних компаній в секторі випускний іспит - Дисертація на тему за вашим вибором взяті з програми курсу - Письмовий іспит - практичний іспит - Будівництво повного меню Наприкінці програми навчання, підсумковий іспит запланований на coquis школі, вони отримують доступ тільки студенти, котрі відвідували принаймні, 90% з класів. Екзаменаційна комісія складається з зоряним шеф-кухаря, виконавчу університету італійської кухні coquis і відповідального курсу шеф-кухаря. сидіння Теоретичні і практичні заходи будуть проходити в нашій штаб-квартирі в Via Flaminia 575, 00191 Рим. Coquis крісло обладнане сучасні конференц-зали, передові технології та інновацій, флагманом університету. Класи розраховані як на кухні ресторану, з великим столом-роботи і в комплекті з гарячими і холодними лініями. [-]